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La historia de la comida del estadio de béisbol

La historia de la comida del estadio de béisbol


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Perros calientes
Es posible que la primera salchicha del mundo se haya hecho ya en el año 64 d.C., cuando el cocinero del emperador Nerón Claudio César, Cayo, rellenó intestinos de cerdo con carne molida en un destello de inspiración culinaria. Después de comer la salchicha, se dice que el emperador declaró: "He descubierto algo de gran importancia". Si su delicia favorita en el estadio de béisbol es un perrito caliente fresco rebosante de salsa de tomate, mostaza y chucrut, puede estar de acuerdo.

En el siglo XV, la ciudad de Frankfurt dio lugar a la "salchicha", una salchicha ahumada y especiada con una forma ligeramente curva. El "wiener", una salchicha hecha de cerdo y ternera, se originó en Viena, conocida en alemán como Wien, en 1805. A lo largo del siglo XIX, el bocadillo que pronto se convertiría en el hot dog ganó adeptos en América, gracias a inmigrantes de Europa. .

Entonces, ¿qué distingue a un hot dog de una salchicha o salchicha? Ahí es donde entra el bollo, y sus orígenes exactos son objeto de debate. Muchos historiadores de perros calientes dan crédito a Antonoine Feuchtwanger, un vendedor ambulante de St. Louis que ofrecía a sus clientes guantes blancos junto con sus salchichas calientes para evitar que se quemaran las manos. El problema fue que mucha gente se fue con los guantes en lugar de devolverlos, y las ganancias de Feuchtwanger sufrieron. Alrededor de 1883, la esposa del concesionario con problemas de liquidez se le ocurrió una solución ingeniosa: rollos largos y suaves que se ajustan perfectamente a las salchichas. Feuchtwanger apodó el combo de carne y pan "rojo caliente".

Otros señalan a Charles Feltman, un carnicero alemán que en 1867 comenzó a vender salchichas calientes en rollos del vagón de tartas que subía y bajaba por las dunas de arena de Coney Island en Brooklyn. En unos pocos años, expandió su negocio de un simple carrito de mano a un imperio de perros calientes con un inmenso restaurante, una cervecería al aire libre y múltiples puestos. El negocio estaba en auge hasta que Nathan Handwerker, un cortador de pan en Feltman's, se separó para abrir su propio puesto en 1916. Rebajó a su antiguo jefe y cobró la mitad del precio por perro: cinco centavos en lugar de 10. Hoy en día, los famosos hot dogs de Nathan se venden en más de 20,000 puntos de venta y servicio de alimentos en los Estados Unidos. Desde 1916, la ubicación original de Coney Island ha realizado un concurso anual de comer perros calientes el 4 de julio; el récord actual es de 68 perros en 10 minutos.

¿Sabías?

  • Babe Ruth una vez devoró una docena de perros calientes y ocho botellas de refresco entre los juegos de una doble cartelera.
  • Los estadounidenses guardan 7 mil millones de perros calientes durante la temporada alta (entre el Día de los Caídos y el Día del Trabajo).
  • El 10 por ciento de las ventas minoristas anuales de hot dogs ocurren durante julio, también conocido como el Mes Nacional del Hot Dog.
  • En 2008, Los Ángeles y Nueva York gastaron más en perros calientes que cualquier otra ciudad de los Estados Unidos ($ 90,473,016 y $ 108,250,224, respectivamente).
  • Un hot dog regular tiene 250 calorías, incluido el pan (pero no el ketchup, la mostaza, el condimento, el chucrut o cualquier otro aderezo común).

Miseria
Los cacahuetes crudos o tostados, sin cáscara o sin cáscara, han sido un refrigerio clásico en el estadio de béisbol desde los primeros días del béisbol, pero su historia se remonta mucho más atrás. Los conquistadores españoles que exploraban el Nuevo Mundo conocieron el maní por primera vez en América del Sur, probablemente en Brasil y Perú. Se llevaron la planta a Europa y se extendió rápidamente a África y Asia. En la década de 1700, los traficantes de esclavos trajeron el maní al otro lado del Atlántico, usándolo como una fuente de alimento barata para los cautivos africanos.

Un puñado de granjas comerciales en el sur de los Estados Unidos comenzaron a cultivar maní en el siglo XIX, principalmente para aceite y forraje para ganado; como alimento, se lo consideraba algo que solo comían los pobres. Todo eso cambió durante la Guerra Civil, cuando los soldados de ambos bandos reconocieron el valor del maní como un bocadillo sabroso, conveniente y económico. Después de la guerra, la demanda aumentó rápidamente a medida que los vendedores comenzaron a vender maní recién tostado en las esquinas, en los circos y, por supuesto, en los juegos de béisbol.

A principios de la década de 1900, George Washington Carver, un botánico de renombre que era hijo de un esclavo, comenzó a investigar los cacahuetes con la esperanza de encontrar un cultivo comercial alternativo que pudiera reducir la dependencia del sur del algodón. Su trabajo lo llevó a un cultivo generalizado de maní en todo el país, especialmente en el sur, y le valió la reputación de ser el padre de la industria estadounidense del maní.

¿Sabías?

  • Los cacahuetes no son en realidad nueces, en realidad son parte de la familia de las leguminosas. Eso significa que están más estrechamente relacionados con los guisantes y las lentejas que con los anacardos y las nueces.
  • La mantequilla de maní fue inventada en 1890 por un médico de St. Louis, quien la recetó para pacientes con problemas digestivos.
  • Los estadounidenses consumen más de 600 millones de libras de maní y alrededor de 700 millones de libras de mantequilla de maní cada año, según la National Peanut Board.
  • Algunos parques de Grandes Ligas ahora designan juegos especiales "sin maní" para acomodar a los fanáticos con alergias severas al maní, quienes pueden tener reacciones al polvo de maní en el aire.
  • Marzo es el Mes Nacional del Maní.

Cracker Jack
Los nativos americanos comenzaron a hacer palomitas de maíz hace miles de años. En 1893, los fabricantes de palomitas de maíz Frederick y Louis Rueckheim estaban decididos a darle un nuevo giro a los granos inflados. Los dos hermanos agregaron melaza y maní a la mezcla, y dieron a conocer el dulce y salado delicia en la Feria Mundial de 1893 en Chicago. Unos años más tarde, desarrollaron una fórmula especial para evitar que los ingredientes se peguen, lo que sigue siendo un secreto hasta el día de hoy. Un catador satisfecho pronunció el nuevo y mejorado refrigerio "crackerjack", usando un término de la jerga de la época que se traduce aproximadamente como "increíble". Los Rueckheims registraron la expresión como marca registrada, y una década más tarde, Jack Norworth y Albert Von Tilzer la inmortalizaron en la canción clásica "Take Me Out to the Ballgame". Sorprendentemente, pasarían años antes de que los dos compositores vieran un juego real de béisbol.

¿Sabías?

  • En 2009, el Fenway Park de Boston vendió aproximadamente 1,000 bolsas de Cracker Jack por juego.
  • Durante la Segunda Guerra Mundial, la compañía Cracker Jack produjo miles de comidas no perecederas listas para comer conocidas como raciones K que las tropas podían transportar y almacenar fácilmente. Los alimentos ricos en calorías se metieron en recipientes de papel encerado del tamaño de una caja de Cracker Jack normal.
  • La primera caja de Cracker Jack con una "sorpresa de juguete" en el interior apareció en 1912. Desde entonces, se han repartido más de 23 mil millones de baratijas, tarjetas y otros premios.
  • Algunos premios Cracker Jack antiguos están valorados en más de $ 7,000.
  • El 5 de julio es el día de Cracker Jack.

Historia de la comida

A través de programas, investigaciones y colecciones, Historia de la comida del Smithsonian proyecto del Museo Nacional de Historia Estadounidense invita a las comunidades cercanas y lejanas a sentarse a la mesa. Al aprender más sobre la historia de la comida estadounidense, los visitantes del museo de hoy comprenderán el papel que desempeñan en la configuración de cómo y qué come Estados Unidos.

Los programas de comida se basan en el rico contenido de historia de la comida en el museo e incluyen un menú diverso de programas y demostraciones que reúnen a los visitantes para discusiones relevantes que comienzan con la historia y se expanden al presente y futuro de la comida estadounidense. Las actividades incluyen programas diurnos gratuitos para los visitantes, eventos regulares fuera del horario de atención que combinan temas históricos con deliciosas comidas y bebidas, y el fin de semana anual Smithsonian Food History Weekend. El Museo Nacional de Historia Estadounidense se compromete a examinar el impacto de la comida, la bebida y la agricultura en la Historia Estadounidense.

Para obtener más información, explore las colecciones a continuación, los programas y la investigación en el menú, y suscríbase a nuestro boletín informativo por correo electrónico sobre el historial alimentario. ¡Salud!


Calendario de alimentos: hoy en la historia de los alimentosy cronograma de alimentos Calendario diario de alimentos y feriados nacionales de alimentos

Esta sección se actualiza diariamente. Un calendario de festividades gastronómicas, eventos gastronómicos históricos desde la antigüedad hasta la actualidad. Nacimientos, defunciones, aniversarios, inventos, primero, último, más grande, más pequeño, más largo, más grande. Personas, corporaciones, restaurantes, libros, películas, canciones, radio, televisión, comerciales, equipos, bebidas, frutas, verduras, animales, pescado y cualquier otra cosa que tenga que ver con la historia de la comida y la bebida.

Los diversos & # 8216days & # 8217 & # 8216weeks & # 8217 y & # 8216mes & # 8217 designados relacionados con alimentos y bebidas que se enumeran en este calendario de alimentos provienen de muchas fuentes. Algunos son declarados por proclamación presidencial o por el Congreso (Mes Nacional de la Alimentación de las Aves), por otras organizaciones del gobierno federal como el USDA, FDA o CDC (Mes Nacional del Enfoque de la Fibra) o por gobiernos estatales, del condado o de la ciudad.
Otras fuentes son grupos de la industria como la Asociación Nacional de Pasteleros (Día Nacional del Chocolate) y la American Egg Board (Semana de la ensalada de huevo). Algunos son designados por grupos privados como los Historiadores Culinarios de Chicago (Mes Nacional de la Comida para el Alma). Algunos son declarados por empresas individuales como White Castle (Mes Nacional de la Hamburguesa). Hay algunos que se enumeran en muchos otros sitios web, pero si no puedo verificar una fuente legítima, los eliminaré de este sitio web.

Aquí hay cuatro más muy buenas & # 8216Timelines & # 8217 sobre Alimentación y Agricultura:

• FoodTimeLine.org por Lynne Olver, Bibliotecaria de referencia

• Historia de la agricultura estadounidense Agricultura del USDA en el aula

Mi agradecimiento a Ron Elling y otros que envían actualizaciones y correcciones ocasionales para este Calendario de Alimentos. Chef James

La información contenida en este Calendario de Historia Alimentaria ha sido investigada y desarrollada a un costo considerable tanto en tiempo como en dinero y tiene Copyright & # 169 1990-2021 James T. Ehler.
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Sitios populares

Históricamente, los camiones de comida se han asociado con alimentos rápidos y fáciles de preparar, como perros calientes o comida callejera étnica que se puede encontrar en centros urbanos concurridos. A medida que los menús se han expandido y la popularidad de dichos camiones ha aumentado, se ha vuelto más común encontrar camiones de comida en más lugares que solo en las esquinas concurridas de las ciudades densamente pobladas.

Los camiones de comida operan en ciudades más pequeñas y áreas suburbanas y también son populares en ferias, festivales, conciertos, eventos deportivos y en cualquier otro lugar donde la gente se reúna. Los puestos de concesión simples en los grandes eventos han sido reemplazados por los camiones de comida que ofrecen opciones más amplias, y con frecuencia más saludables, para los asistentes a los grandes eventos.

Si bien algunos camiones de comida comenzaron como alternativas menos costosas a los restaurantes tradicionales, otros funcionan como extensiones de restaurantes establecidos. Los restaurantes populares a veces agregan un camión de comida a su operación para que puedan llevar sus platos a la gente en eventos grandes o para otras ocasiones especiales. También es una herramienta de marketing que puede llamar la atención sobre una marca. Por ejemplo, algunos clientes pueden aprender sobre un restaurante haciendo un pedido en su camión de comida en un evento al aire libre.


El Museo de Arte de San Diego

En 1926 se fundó el Museo de Arte de San Diego, el museo de arte más grande y antiguo de la región. Las colecciones de renombre del Museo de Arte incluyen una excelente selección de viejos maestros europeos, arte estadounidense de los siglos XIX y XX, una colección asiática enciclopédica y colecciones crecientes de arte contemporáneo y latinoamericano. Su hermoso edificio fue diseñado por el arquitecto William Templeton Johnson y el arquitecto y constructor Robert W. Snyder.

La Sociedad Histórica de San Diego, cuyo Centro de Historia de San Diego Actualmente se encuentra en la Casa de Balboa, fue fundada en 1928 por George W. Marston.

En 1933 el Museo de Historia Natural de San Diego abrió sus puertas en el Parque. Su edificio también fue diseñado por William Templeton Johnson.


Historia de la comida de Grecia

Obtén la receta de Horiatiki »Todd Coleman

Cuando era estudiante de posgrado, tuve la suerte de realizar un estudio antropológico que me llevaría a la fuente de la cultura europea, Grecia. Allí, me sumergiría en un continuo cultural de 6.000 años, con los principios de gobierno establecidos por Platón, la ciencia por Aristóteles, la poesía por Safo. Estaba en la dicha de un erudito. Cuando era niño, jugaba a Afrodita y Artemisa con mis muñecas. Yo & # 8217 había leído Dioses, tumbas y eruditos: la historia de la arqueología cuando tenía 12 años. Solo que, poco me di cuenta, cuando elegí hacer ese estudio, que llegaría a saborear toda esa historia de una manera completamente nueva.

Sumergirse en los muchos milenios de civilización griega es como atravesar las capas de un baklava fenomenal, que es esencialmente lo que he estado haciendo durante los 30 años que llevo viviendo, cocinando y trabajando en Grecia. En ese viaje inaugural, la primera comida que me sirvió mi acogedor casero en el pueblo donde me instalé, una papilla de lentejas amarillas prodigados con un vertido serpentino de aceite de oliva verde y espolvoreado con alcaparras silvestres, me llevó a los estratos inferiores de esa historia comestible, porque olía a los minoicos y sus precursores. Los misteriosos minoicos estuvieron entre los primeros residentes de Grecia. Cuando llegaron, alrededor del 2700 a.C., trajeron consigo cereales, ovejas y cabras domesticadas. Adoptaron las almendras, las nueces del lentisco y las legumbres amarillas que estaban siendo cultivadas por pueblos más antiguos que ya vivían en Grecia, y encontraron uvas silvestres, de las que hicieron vino. También descubrieron una baya nativa amarga que comenzaron a curar y prensar. El comestible resultante, la aceituna, y su lucro líquido, el aceite de oliva, se convirtieron en la base económica de su civilización.

En mi segunda noche en Grecia, hace tantos años, mis nuevos vecinos y yo devoramos un plato de buñuelos de miel crujientes, llamado Loukoumades, que evocaba la llegada de los siguientes habitantes de Grecia: un pueblo que se había alejado de su tierra natal cerca de los Urales y que hablaba un dialecto indoeuropeo que ahora sabemos que es el griego antiguo. Los griegos llevaban ganado delante de ellos, y en sus carros transportaban el alimento más venerado de su tierra natal: la miel, así como las abejas para producirla. Agregaron esos alimentos a la despensa de los minoicos y ampliaron aún más la despensa local. Los griegos inventaron el pan y pronto idearon cien tipos diferentes. Desarrollaron el vino como nadie lo había hecho antes, evolucionando varietales y marcando cada ánfora, las vasijas de barro utilizadas para almacenar la bebida, con año y origen. Cultivaron huertos de árboles frutales y de nueces, criaron cerdos, cabras, ovejas y vacas, y criaron aves de corral, desde gallinas hasta cisnes. Cultivaron una gran cantidad de verduras y recolectaron una miríada de verduras. El pescado se volvió tan esencial para su dieta que llegaron a saber exactamente qué ensenada contenía lo mejor de cada especie. Mejoraron los platos con orégano silvestre y salvia y canela y pimienta importadas. Ellos inventaron juegos de fuerza y ​​destreza por los cuales los atletas triunfantes ganaron & # 8220trofia & # 8221, un término que tanto en el griego antiguo como en el moderno simplemente significa comida.

Los griegos llevaron sus innovaciones culinarias a las regiones en las que se expandió su cultura: lugares que ahora llamamos Italia, Francia, España, Levante, África del Norte e India. Luego, en 146 a.C., un poder envidioso que se alzaba hacia su oeste, los romanos, los sometió. Los romanos idolatraron y aumentaron la comida griega para darles más extravagancia: de ellos surgió la fina masa de hojaldre que se usaba para hacer spanakopita y pasteles endulzados, así como tiropita, un queso de recambio. Luego vinieron los conquistadores otomanos, quienes introdujeron una variedad de alimentos de Asia Central como arroz pilaf y agua de rosas en gelatina. Loukoum. En la década de 1800, empezaron a llegar platos exóticos del Nuevo Mundo: tomates, calabazas, patatas y frijoles, a cada uno de los cuales se le dio una inflexión griega.

A partir de la generosidad de este popurrí, los griegos han elaborado una cocina cautivadora. Grandes tejedores que siempre han sido, trenzando lana en tapices, ideas en filosofía, los griegos han hecho lo mismo con su comida, fusionando hilos de influencia de todas las épocas. En convenciones que se remontan a la antigüedad, combinan carnes saladas y verduras en guisos mezclados con hierbas de la montaña. Rellenan los pimientos con de todo, desde queso hasta arroz, pasas sultana, menta y nuez moscada, cada ingrediente trazable a un lugar de origen diferente. Cocinan la caza salvaje, como el conejo, al igual que los primeros cazadores de la región. Siguiendo el modelo de sus ancestros clásicos, convierten sus vegetales bendecidos por el sol en olios, o mezclas vegetales, tan finas y abundantes que casi no parece necesario un mayor sustento. Y doblan nueces y frutas en láminas de masa y bañan los pasteles en jarabes de miel, moscatel, cítricos y brandy, una técnica impartida por chefs bizantinos.

Pero, como aprendí cuando finalmente me instalé en un pequeño pueblo de Santorini, la comida griega no solo cuenta la historia del pasado, sino que también es una cocina del presente. De hecho, la forma griega de cocinar y comer ha perdurado durante tanto tiempo, no porque se conserve en ámbar, sino porque se ha adaptado y expandido tan ágilmente. Al hacerlo, ha inspirado las cocinas de otras partes del mundo. En pocas palabras, el estilo griego tiene sentido. los meze La tradición de darse un festín con platos pequeños, que se ha extendido por el Mediterráneo y Oriente Medio, es una forma de comer informal y sociable que se adapta al espíritu humano. La salubridad inherente de las comidas griegas solo se suma a su atractivo: mucho aceite de oliva, vegetales silvestres y de jardín, además de frijoles, garbanzos y otras legumbres, así como pescado, algo de lácteos y no demasiada carne. Es más, los griegos que practican las formas tradicionales de cocinar y comer son la encarnación viviente del término_ locavore_; incluso hoy en día, la mayoría de los griegos comen predominantemente lo que se cultiva cerca, una circunstancia necesaria en parte por la lejanía de gran parte del país. 8217 regiones e islas.

Esa geografía algo fracturada —Grecia comprende dos penínsulas rodeadas por islas lejanas— ha dado lugar a una fascinante colcha de cocinas regionales que no son tan conocidas en todo el mundo como las de, digamos, Italia o Francia. Del accidentado Epiro, en el oeste del continente, vienen sustanciosos pasteles y guisos hechos con el cordero y la anguila de río que prosperan allí. Macedonia todavía produce los grandes vinos que Alejandro derramó en su capital, Salónica, una vez que tuvo una de las poblaciones judías más grandes del mundo, y los platos allí reflejan influencias sefardíes e incluso judías anteriores. Cool Thrace, en el noreste cerca de Turquía, con la antigua carretera romana que la atraviesa, ofrece pilafs de cebada y fideos de leche agria, alimentos introducidos por los primeros griegos. La vasta península conocida como Peloponeso, donde floreció la civilización micénica, consagrada en las epopeyas de Homero, es famosa por la cabra asada, los panes rústicos y la miel. Creta, la isla que fue el epicentro de la cultura minoica, es conocida por alimentos antiguos como trahana, pequeños granos de yogur secado al aire y granos que se rellenan como cuscús cuando se hierven. Están las islas Jónicas, donde especialidades como_ karithopita_, un pastel de nueces aromatizado con canela, atestiguan años de dominio veneciano, y en Atenas, esa legendaria y vibrante metrópolis, se pueden degustar las creaciones de aclamados chefs contemporáneos que unen múltiples corrientes de su cocina country & # 8217s de formas creativas.

Este regionalismo no solo ha dado vida a diferentes subconjuntos de la cocina griega, sino que ha dotado a los griegos de un fuerte sentido de identidad y orgullo local. Mi pequeño pueblo en Santorini es lo que considero el lugar perfecto para comer, aprender y vivir: hay las ruinas de una importante ciudad minoica en la isla, una montaña en la que están grabados algunos de los primeros ejemplos de la escritura griega, y granjas alrededor que cultivan uvas, trigo, melones, sésamo y tomates. Mis amigos son poetas, granjeros, trabajadores y, sobre todo, cocineros: asan salmonetes, desalojan erizos de mar y cuecen tantos cuencos de lentejas amarillas, cubiertos con de todo, desde tapenade hasta sardinas, que se burlan de ellos. eso. Las alcaparras crecen silvestres y se sazonan con sal marina. Los residentes recolectan orégano silvestre, tomillo, salvia y ruda y elaboran su propio vino. Cada vez que vuelvo allí, saboreo esos ingredientes, cuyos sabores me sedujeron por primera vez hace tantos años. -Susanna Hoffman, autora de La aceituna y la alcaparra (Obrero, 2004)


Una historia del patio de comidas

Tiempos rápidos en Ridgemont High hizo más que garantizar la palabra increíble entró en nuestro léxico colectivo permanente. El patio de comidas del centro comercial en la película, filmado en Sherman Oaks Galleria en el Valle de San Fernando de Los Ángeles, representaba el ideal adolescente de comunidad, libertad e independencia de los 80. En los días previos al Wi-Fi o Snapchat, las redes sociales se realizaban en persona, en el centro comercial, con un Orange Julius o un Hot Dog On A Stick en la mano.

Compartir una comida en un espacio común no es nada nuevo: el Gran Bazar de Estambul, que tiene más de 500 años, es uno de los mercados interiores más antiguos del mundo. Avance rápido hasta principios de la década de 1900, y los grandes almacenes que presidían las calles comerciales del centro de los Estados Unidos tenían una variedad de restaurantes de servicio completo dirigidos directamente a las damas que almuerzan. Marshall Field's en State Street de Chicago albergaba el famoso Walnut Room (que ahora reside en un Macy's). Wanamaker's en Filadelfia tenía un comedor espacioso, que se cree que es el más grande de la ciudad, que brinda a los comensales un lugar no solo para comer sino también para disfrutar del enorme órgano de tubos de la tienda. Macy's Herald Square en la ciudad de Nueva York ofrecía comidas con mantel blanco. Pero en algún momento, las comidas para las masas se convirtieron en un punto de venta.

"VUELO A LOS SUBURBIOS"

Cuando los compradores se mudaron de los centros urbanos a los suburbios en el auge posterior a la Segunda Guerra Mundial, los minoristas los siguieron. En 1954, cuando Tiempo publicó un artículo titulado "Vuelo a los suburbios", se habían construido 93 centros comerciales suburbanos alrededor de las 20 ciudades más grandes del país y otros 25 estaban en camino. El centro comercial suburbano cerrado tuvo que construir la experiencia de venta minorista desde cero, ya que no tenía el beneficio de los negocios existentes o la infraestructura de las tiendas del centro. Estos centros comerciales incluían restaurantes; algunos en los grandes almacenes eran similares a sus homólogos urbanos, mientras que otros ofrecían opciones como una cafetería de Morrison o el mostrador de comida en Woolworth's Five and Dime. Los restaurantes eran más una conveniencia para los compradores repentinamente hambrientos que su propio destino. El mostrador de Woolworth en particular fue un concepto temprano de servicio rápido, en el lenguaje actual de la industria de restaurantes, pero apunta hacia los patios de comidas que aún estaban por venir.

NACIMIENTO DEL TRIBUNAL DE ALIMENTOS

Si bien existe cierto debate sobre dónde se abrió el primer patio de comidas exitoso en un centro comercial (algunos afirman que fue en Canadá en Sherway Gardens de Toronto, otros dicen que es el Paramus Park Mall en Paramus, Nueva Jersey), hay pocas dudas sobre el visionario detrás la idea: James W. Rouse. Rouse fue el desarrollador pionero responsable no solo de muchos centros comerciales suburbanos (se le atribuye haber acuñado el término "centro comercial" en la década de 1950), sino también de proyectos de renovación de compras urbanas como la renovación del histórico Faneuil Hall de Boston en 1976 o el puerto marítimo de South Street de la ciudad de Nueva York en 1983.

"Jim Rouse quería crear lo que él veía como picnics comunitarios", dijo Robert Rubenkonig, director de comunicaciones de Rouse. Centros comerciales hoy en 2004. La filosofía de Rouse para todo su trabajo (centros comerciales, proyectos urbanos, incluso toda la ciudad de Columbia, Maryland) se basó en esta idea de comunidad. Reconoció que los centros comerciales eran los centros urbanos de la expansión suburbana: un lugar de reunión donde la gente podía quedarse, no solo un destino para ir de compras o cenar. Y, obviamente, existe un beneficio económico real para las personas con dinero de sobra que se demoran en:Reloj de mercado ha notado que los compradores gastan casi un 20 por ciento más en un centro comercial con un "buen patio de comidas".

LOS IMPRESIONANTES DE LOS 80

Los hijos del boom suburbano se convirtieron en adultos y tuvieron sus propios hijos. Esos niños de los años setenta y ochenta crecieron en los centros comerciales suburbanos y sus alrededores. Nunca fue solo una oportunidad de compras, fue la experiencia cultural que Rouse había imaginado. El centro comercial y su patio de comidas le dieron a los suburbios un "ancla cívica", como Smithsonian lo expresó la revista, y un puñado de restaurantes surgieron rápidamente como favoritos.

Un proveedor que se convirtió inmediatamente en un elemento básico del patio de comidas fue Orange Julius, ese misterioso y espumoso brebaje de jugo de naranja y "algunos ingredientes selectos". A lo largo de la costa oeste, la franquicia Hot Dog On A Stick sirve salchichas de maíz y limonada recién exprimida, aunque su verdadero atractivo eran los minivestidos a rayas de circo y los sombreros que usaba su personal predominantemente femenino. Los patios de comidas de los años 80 también tenían una buena cantidad de restaurantes con raíces en las comunidades étnicas de inmigrantes, incluso si la comida en sí se parecía poco a sus ancestros en el campo: la pizza Sbarro, el Panda Express y su famoso pollo a la naranja, y uno o dos restaurantes de gyro griegos eran comida común en los suburbios.

Otras tendencias alimentarias más especializadas alcanzaron su punto máximo en los años 80. Hubo el auge de las tiendas de galletas, con pasteles de galletas gigantes de la talla de Mrs. Fields y Great American Cookie Company, y 1-Potato-2 ofreció papas al horno con cientos de variedades de aderezos más allá de la crema agria o el queso.

CAMBIAR HORARIOS Y EXPANSIÓN

El éxito y la popularidad de los patios de comidas comenzaron a atraer a desarrolladores de otros tipos de edificios comerciales. A partir de los años 90, los colegios y universidades comenzaron a convertir algunos de sus comedores tradicionales del estilo de cafetería al ahora familiar diseño de patio de comidas, incluso trayendo franquicias de marcas como Burger King, Taco Bell y Subway. Los hospitales siguieron su ejemplo en un intento de combatir el viejo estereotipo de la comida hospitalaria insípida e insípida. Los aeropuertos comenzaron a renovar sus bares y a agrupar los restaurantes al estilo de los patios de comidas. Sbarro, uno de esos incondicionales de los centros comerciales, comenzó a aparecer en terminales de todo el país.

Mientras tanto, esos patios de comidas originales comenzaban a mostrar su edad. El rosa y turquesa Miami Vice-era diseño contrastaba con el omnipresente grunge de los 90. Los centros comerciales comenzaron a modernizarse agregando más restaurantes informales para sentarse como inquilinos, lo que siguió atrayendo a adultos en lugar de solo a adolescentes que necesitaban pasar el tiempo. Uno de los centros comerciales clásicos del sur de California, el Beverly Center, apareció en la película de 1991 de Woody Allen y Bette Midler. Escenas de un centro comercial, que se centró en una pareja de mediana edad que tuvo una discusión agradable y ruidosa sobre un helado en el patio de comidas. Cadenas como Cheesecake Factory y The Melting Pot abrieron ubicaciones en los centros comerciales. Para aumentar su presencia, California Pizza Kitchen se expandió más allá de su base de operaciones en el sur de California, a menudo instalándose en el perímetro exterior de un centro comercial. Esto permitió el acceso nocturno y la zonificación de licencias de licor.

El Mall of America (MOA) en Minneapolis abrió sus puertas en el verano de 1992 con gran fanfarria. Considerado como el centro comercial más grande del mundo, estaba dividido en cuatro canchas, cada una con su propio comedor. Para muchas personas, el MOA representó lo mejor — y lo peor — del centro comercial suburbano llevado al extremo final. El tamaño y la escala del centro comercial no tenían precedentes, al igual que las opciones de entretenimiento, el centro del centro comercial tenía un parque de diversiones y un acuario.

En muchos sentidos, aunque MOA fue un éxito inmediato mucho mayor de lo previsto, su finalización también marcó el comienzo de un cambio en la cultura de los centros comerciales. Los compradores comenzaron a alejarse de los mega centros comerciales y sus patios de comidas. La gente buscaba el "ancla cívica" más íntima de la visión de Rouse, no solo una experiencia de consumidor en toda regla. El atractivo de la cultura del patio de comidas todavía estaba ahí, pero esas opciones comenzaron a existir fuera del centro comercial con clima controlado.

DETENIENDO EL TRIBUNAL EXTERIOR

Ahora que los compradores gastan más tiempo y dinero en línea, los centros comerciales han tenido dificultades para atraer clientes. Pero la mentalidad del patio de comidas está prosperando con nuevos conceptos que se remontan a los antiguos bazares y salones de comida europeos. En Nueva York y Chicago, el célebre chef Mario Batali ha abierto tiendas de Eataly, el diseño de su salón de comidas que es en parte una tienda especializada y en parte una experiencia gastronómica. Hay pizza artesanal e incluso una barra de Nutella para postres y crepes. En el sótano del Plaza Hotel de la ciudad de Nueva York, otro famoso chef, Todd English de Boston, ha sido pionero en un salón de comidas con postres gourmet, hoagies clásicos y rollos de langosta. The Zipper, una nueva incorporación en Portland, ha sido llamado un "patio de comidas para adultos". En los tres, se anima a los visitantes a quedarse, esa tradición consagrada reconocida por Rouse y los demás desarrolladores de la comunidad.

Los rodeos de camiones de comida, donde varios camiones de comida se reúnen en el mismo lugar, a menudo alrededor de asientos comunes, están sucediendo por todas partes. Y los desarrollos urbanos que ofrecen una variedad de productos locales y de lotes pequeños han aparecido en ciudades desde San Francisco hasta Austin. En Los Ángeles, están en marcha planes para su propio patio de comidas emergente masivo al aire libre. SteelCraft, un lote de comida permanente que se construirá con contenedores de envío de metal, abrirá en Long Beach este mes. L.A. Weekly, y tendrá inquilinos como la cervecería local Smog City y vendedores especializados de ramen, waffles y café. Incluso el envejecido Mall of America está gastando dinero en un nuevo patio de comidas, completo con un nombre para mantenerse al día: Culinary on North.

James W. Rouse quería un "picnic comunitario", y ese concepto está escrito en todo el manifiesto de Eataly "La buena comida nos une a todos y nos ayuda a encontrar un punto de vista común". Es solo una prueba de que el patio de comidas no irá a ninguna parte, incluso si las tendencias actuales dictan que la comida sea artesanal y de origen local en lugar de frita y en un palito.


Quiénes somos hoy

Somos la tribu anfitriona de Seattle, la única tribu indígena de nuestra zona. Muchos de nuestros miembros inscritos todavía viven en territorio aborigen de Duwamish, que incluye Seattle, Burien, Tukwila, Renton y Redmond. Nuestra tribu se rige por una constitución de 1925 y sus estatutos. El consejo tribal de seis miembros *, encabezado por Cecile Hansen desde 1975, se reúne mensualmente y las reuniones tribales se llevan a cabo al menos una vez al año. El liderazgo tribal se ha mantenido muy estable con menos de seis cambios en el liderazgo en los últimos 85 años.

Duwamish Tribal Services, es una organización 501 [c] 3 establecida en 1983 por el Duwamish Tribal Council para promover la supervivencia social, cultural y económica de la tribu Duwamish. Presentamos una demanda contra el gobierno en 1925 y recibimos un fallo positivo por nuestras reclamaciones en 1934, cada uno de nuestros miembros recibió un pago del gobierno en 1964. Presentamos nuestra primera petición de reconocimiento en 1978 y hemos estado trabajando para ese reconocimiento desde entonces en la cara de grandes probabilidades.

Regularmente proporcionamos representantes y oradores de Duwamish para compromisos públicos en la comunidad, escuelas, universidades y organizaciones patrimoniales y de servicios. Consistent with native protocol, the Duwamish routinely greet visiting foreign and tribal leaders when they visit our area. Our tribal board members sit on the boards of key community and governmental organization concerning environmental, heritage, tourism, and neighborhood issues.

Since the 1980s, DTS has administered the Emergency Food Assistance Program funded by the Washington State’s Office of Community, Trade, and Economic Development. The program provides on average 72 native people and their families with monthly foods vouchers and other support services.

We are the host tribe for Seattle.


The History of Italian Cuisine

When you love food, there are two things you really want to do: eat it and make it. That’s why it’s nice to have a well-furnished kitchen, and plenty of interesting recipes to try, as well as a gang of good friends, to invite over to justify your spending every single weekend surrounded by pots and pans, making your best impression of a domestic goddess/god.

But you know what, there’s something we barely stop thinking about when in the kitchen, the historia behind what we’re making and eating. Have you ever thought of it? You guys, on the other side of the pond, are usually more aware of it, as your cuisine is a delicious melting pot of flavors and cultures hailing from every corner of the Earth, the heritage and history of which is usually well rooted into the community.

In Italy, things are a bit different: we usually care deeply and lovingly about our family’s cooking history. Grandmas and moms’ recipes are passed on with care and pride, a symbol itself of one’s own heritage and roots. Some of us are more aware than others of regional characteristics typical of each dish. It is not usual though, when it comes to the kitchen, to look further back than a couple of generations. Our knowledge of why we cook in a certain way and why we eat certain things is normally based on oral sources (our elders) and therefore has a limited time span.

los history of Italian cuisine, however, is as long and rich as the country’s history itself, its origins laying deep into the ancestral history of Rome, its people, and its political, cultural, and social power. Italian cuisine has evolved and changed following the evolution and the changes of Italy itself throughout centuries of wars, cultural mutations, and contacts: it’s a history as rich, colorful, and fascinating as the most amazing of recipes.

This is what we’re going to tell you today: a tale of food, traditions, kings and warriors, the centuries-long tale of Italian kitchens. The history of Italian cuisine.


Churros: The Hidden History

As the height of carnival season comes to a close, millions of North Americans like me will soon have to greet our old winter coats and say a reluctant, albeit temporary, "adiós" to a favorite summertime treat—the churro.

You see, while the churro may enjoy a year round love affair with Latin Americans, Spaniards and residents of the southern states, those of us who endure snowy winters only get a taste of this sugar-sprinkled fried pastry during the warmer months at festivals, fairgrounds, and amusement parks.

Enjoying churros only as a snack on the street is not traditionally accurate though. Fresh churros are also meant to be savored for breakfast, dipped into thick hot chocolate or served with café con leche. This sounds like the perfect indulgence after a hard day of raking leaves or shoveling snow, so Ferris wheel or no Ferris wheel, I've decided that I'll be making my own churros to enjoy with the family over the colder months ahead.

While I researched recipes (there's a good one here if you want to give it a try), I also read up on the churro's controversial past.

History is divided on how exactly churros came to exist. Some say they were the invention of nomadic Spanish shepherds. Living high in the mountains with no access to bakeries, the Spanish shepherds supposedly created churros, which were easy for them to cook in frying pans over fire. Lending credibility to this version of history is the fact that there exists a breed of sheep called the "Navajo-Churro", which are descended from the "Churra" sheep of the Iberian Peninsula the horns of these sheep look similar to the fried pastry.

Another story says that Portuguese sailors discovered a similar food in Northern China called "You Tiao" and they brought it back with them. The Spanish learned of the new culinary treat from their neighbors, and put their own spin on it by passing the dough through a star-shaped tip which gives the churro its signature ridges.

Whether Spanish shepherds, Portuguese sailors or the Chinese get the credit for inventing the churro, it was the conquistadors who introduced them to Latin America. Since then, the modern day churro has undergone various reincarnations including guava-filled churros in Cuba, dulce de leche-filled churros in Mexico and a cheese-filled version in Uruguay.

Straight or spiral-shaped, with or without a dusting of cinnamon and sugar, dipped in chocolate or straight out of a greasy paper bag on the street, churros, in all their creative variations, will continue to be one of my summertime favorites – and with a recipe in hand, maybe a wintertime favorite, too.

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